煎煮中藥湯劑時，除了要注意用水量、煎煮時間及服用方式等，還要注意煎煮器具的選擇，對於使用這些器具該如何做適當的取捨，下面給大家一些建議:
煎煮中藥的時候可以選用那些器具？
廚房裡的器具各式各樣，但不是每種都適合用來煎煮中藥，究竟該選用哪些材質的器皿為宜呢?
目前建議使用陶瓷器皿(如砂鍋、瓦罐)和不鏽鋼等器具煎煮中藥。這些器具有化學性質穩定、傳熱均勻、耐高熱的優點，藥材可以均勻受熱而溶出有效成分。由於陶瓷器皿是由石圭、酸鹽等材料燒製而成，不會含有可溶性的雜質，所以在煎煮中藥過程中，比較不會影響到藥材有效成分的合成與分解。但是像陶瓷、砂鍋、瓦罐等器具可能有易碎、煎焦、易破裂漏水的缺點。
為什麼不建議使用鐵鍋、銅鍋煎藥？
古人根據經驗，統一規範「凡煎藥最忌銅、鐵器，宜用銀器、瓦罐。」
鐵、銅、鋁器的金屬化學物質比較不穩定，在高溫煎煮過程中，一些如銅離子、鐵離子、鋁離子等可能會出現，而間接與藥材產生交互反應。例如使用鐵鍋煎煮中藥，很容易與大黃、何首烏、地榆、五倍子、白芍等藥材所含的鞣質、苷類等成份起化學反應，產生不溶於水的「鞣酸鐵」和其他有害成份，使中藥湯劑變黑、變綠，味道又澀又腥。
自動煎藥鍋煎煮中藥特別好嗎？
煎煮中藥最怕一時疏忽，而把整鍋的藥汁煎乾、燒焦，而自動煎藥鍋具有自動切換電源的功能，正好可以防止這種情況發生。
雖然目前市售的自動煎藥鍋暢銷，但仍然無法完全取代一般煎藥器具，這是因為它還不及一般煎藥器具的輕巧及較大容積，也沒有瓦斯爐的「武火」功能。所以一般自動煎藥鍋煎藥的時間較長，較適合煎煮費時較久的藥材，而不適合煎煮耗時較短或含揮發油的藥材。
採用自動煎藥鍋煎藥，仍然必須遵循各種煎藥規則，按部就班的一一操作。千萬不能把整帖藥不分下藥的先後順序就往鍋裏放，更不能把電源插座一插，就高枕無憂的離開，這樣不但煎不出好湯劑，還會影響療效，延誤病勢。
一般煎藥器具與自動煎藥鍋 – 優缺比一比
一般煎藥器具-
如陶瓷器皿、不銹鋼鍋
自動煎藥鍋
優點
可依需求控制煎藥時間、火侯大小。
有自動切換電源功能，避免湯藥煎焦、煎乾。
缺點
水量及火侯控制不佳則可能導致湯藥煎焦、煎乾。
火侯及時間固定，不適合煎煮耗時較短，或是含揮發油的藥材。
注意事項
陶瓷器皿可能會有易碎、煎焦、易破裂漏水的情形。
不可為求方便將整帖藥不分先後順序一次下鍋，以免影響療效。