不用怀疑自己的眼睛，这个看上去很像马桶的东西，就是某种意义上的世界第一台电饭煲，而它的发明者，就是现在大名鼎鼎的索尼公司的创始人井深大。说是电饭煲，其实就是在木桶底部装上了一些用于加热的铝电极，由于当时技术能力有限，据《索尼秘书》里井深大的原话记载，“……蒸出的米饭要不水分很大，或是米粒破裂，我们无法把它做成一款成功的产品，最终放弃了这个想法。”因此，这台世界上第一台的电饭煲并未真正投放市场，其原型机被放置在神奈川的索尼档案馆所珍藏。
真正的家用电饭锅在20世纪50年代由东芝公司率先发明，其电饭煲真正实现了自动化。据资料显示，1956年圣诞节前，东芝公司试制了700个带“定时装置”的电饭锅，原理为在外锅加水以控制时间，当外锅水蒸发后停止加热，内锅的米也同时煮成熟饭。东芝采用上门推销的方法，让电饭煲的推广得到了成功，一个月后东芝公司生产了20万个电饭锅，让半数日本家庭都用上了实用的电饭煲。
（但凡看到关于东芝的产品，介绍总少不了这么一段自夸）
在此后，电饭煲迎来了一波快速发展。1960年，松下推出具有保温功能的电饭煲；1972年，三菱推出了实现电子控制的电饭煲；1979年，松下推出第一台微电脑控制电饭煲，电脑可以自动控制火力大小，洗米后的浸泡工序也得到了自动化；1988年，松下研发推出第一台IH电饭煲，电饭煲由此进入了一个新时代。
直到现在，日本电饭煲仍然是不少到日本旅游游客的最爱，这也从侧面反映出了其品质之高，除了上面提到的几家外，像象印、虎牌等也是相当有名的品牌。
（虎牌电饭煲）
百花齐放
随着时代和科技的变迁，现在电饭煲的发展已经可以用百花齐放来形容，而且除了原来传统的日本品牌，不少国产品牌也开始展露实力。近日，据奥维云网发布的2020年电饭煲电商周数据报告显示，在周销额TOP10品牌中、美的、苏泊尔、九阳、小米和松下包揽前五名，前五当中国货占据四席，或许以后到日本旅游，也不用着急带电饭煲回来了，毕竟我们自家的产品也已经变得相当不错。
具体到产品技术方面，IH加热技术成为了目前不少品牌主推的卖点。以往的传统电饭煲利用加热盘进行加热，将热量传导至内胆底部再由内胆传递到食材，这种加热方式虽然生产成本低，加热却不能做到均匀，煮出来的米饭不仅口感欠佳，还可能会出现夹生现象。而IH加热技术的发明解决了这一问题，利用电磁线圈接通交流电，直接对金属内胆进行加热，一些高端IH电饭煲还会引入多级线圈，用简单的话来说就是在技术上实现360°全方位加热，这样煮出来的米饭受热更均匀，口感自然更佳。更先进的还有压力IH电饭煲，在IH技术的基础上往电饭煲里加压，让温度达到煮米饭最好的105℃，让米饭变得更加香甜，煮饭时间也变得更快。
除了往煮出更好吃的米饭方向发展外，健康化也是电饭煲近年来发展的一大趋势。2019年，不少品牌都推出了“降糖电饭煲”产品，其原理类似于传统的“甑子饭”，将米饭煮到半熟时，将部分溶于水中的支链淀粉沥掉，然后再利用蒸汽将米饭彻底煮熟，从而达到降低米饭中糖分的效果。据资料显示，目前我国糖尿病患者人数已经达到1.144亿人，位居全球第一，而且还有年轻化的趋势，降糖电饭煲的推出，可以满足部分像高血糖人士、孕妇等对健康有要求的人群的需求。据数据显示，仅2019年8月降糖电饭煲的渗透率便迅速达到3.1%。虽然其降糖效果受到了众多质疑，但可以看到的是，除了让煮饭是否更加香甜之外，用户是否吃得健康将成为往后电饭煲发展的主要方向。
除了健康功能外，针对不同人群的使用需求，电饭煲也因时制宜作出改变。对于当代年轻人来说，“一人份”的生活成为了新潮流，据天猫官方数据显示，2019年“双十一”期间，“一人份”厨房电器同比增速达到整体厨房电器的两倍，共售出230万件迷你厨房电器。对于一个人居住的消费者来说，使用常规电饭煲煮饭容易造成浪费，这时候一款容量小的迷你电饭煲可以更好地满足他们的要求；除了年轻人，老年人也是这类电饭煲的主要面向群体，老年人身体机能下降，视力变差、牙齿脱落，不少厂家面对老人群体推出大屏幕，简单操作，又或者可以煮出稀烂米饭，便于老人进食的老人专用电饭煲产品，通过功能或者规格上的定制化，满足不同人群的使用需求。
（电商平台搜索“迷你电饭煲”显示结果）
从最初的简陋木桶加上一个发热装置，再到现在多功能、智能化，集各种高科技与一身，电饭煲可以说经历了一轮“脱胎换骨”，原来那个摆在厨房角落不起眼的“土小子”，已经变得科技感时代感十足，也多得于此，我们能吃上更香甜的米饭，甚至用电饭煲来捣鼓各类美食。十块已到，咱们下期再唠。
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编辑 / 作者：小唠
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